“ミルクキャラメル” 作ってみた!!『大正処女御伽話』第七話「黒百合の娘」より。。

「厭世家」珠彦の心をとかす手作りの温かな味。。”ミルクキャラメル” 作ってみた!!『大正処女御伽話』著:桐岡さな



“ミルクキャラメル”作ってみた!!

今回は『大正処女御伽話』第七話「黒百合の娘」より”ミルクキャラメル”を作ってみました。

作中では、ユヅが読書のお供として、甘いもの好きな珠彦のために作ってあげてましたね。

その味は厭世家の珠彦をして”なんだか温かい味だ”と言わしめるもの。いいなぁ、こんなん作ってくれる奥さん欲しいわぁ。

2016-07-24 13.33.44
『大正処女御伽話』桐岡さな 第七話「黒百合の娘」より引用

ちなみに『大正処女御伽話』はジャンプSQで連載中の作品で、読んだらほっこりとあたたかい気持ちになれる作品です。

が、残念ながらまだそんなに知名度がない(そんなことないかな?)!!

本当、いい作品です。是非読んで見て!!

“ミルクキャラメル”は家でも作れるのだっ!!

さて、みんな大好きミルクキャラメル!!

しかし、ミルクキャラメルといえばお店で売っているもの。家でなんか作れるわけがない!!

そう考えている人が多いですよね。作中でも主人公の妹の珠子が驚いてました。

2016-07-24 13.32.11
『大正処女御伽話』桐岡さな 第七話「黒百合の娘」より引用

実際、Web上でもあまり作り方見つかりませんし…。

しかし、ミルクキャラメルは、なんと意外にも誰でも簡単に手に入れることのできる材料で作ることができるのだ!!

“黒百合の娘”こと、珠子の心をもと溶かしたミルクキャラメル。

2016-07-24 13.33.29
『大正処女御伽話』桐岡さな 第七話「黒百合の娘」より引用

手作りのあたたかい味をぜひお試しあれ!!

というわけで、早速作っていきましょうか。。

“ミルクキャラメル”の材料

 ・砂糖:六十匁(225g)

 ・洋粉(小麦粉):十五匁(56.25g)

 ・牛乳:二合(約360ml)

 ・水飴:二百匁(750g)

 ・バター:少量

作中表示にしたがってます笑

カッコ内が大体の換算値ですので、ご参考までに。

結構普通に手に入る食材ばかりです。



“ミルクキャラメル”を作ってみよう!!

まずは材料を合わせます。小麦粉はふるいにかけ、そこに砂糖を加えます。

さらに牛乳を加え、泡立て器などでだまができないようしっかり混ぜあわせます。

ちなみに、先に牛乳を入れてから小麦粉を入れるとだまになりますので、順番には気を付けましょう。

0Mspe kMpEk

次は加熱していきます。鍋に移してとろ火で“糊の如くどろどろ”に煮詰めます。

加熱中は頻繁にかき混ぜましょう。火が強すぎると焦げる可能性がありますので、じっくり慎重に!

加熱しているうちに、徐々に水分が蒸発し、粘性が出てきます。お箸で混ぜてみて、箸の軌跡が残る程度になれば充分です(右下写真参照)。

CdXje Ipi2y

いわば練乳、あるいはコンデンスミルクと呼ばれる状態ですね(まあ、小麦粉が入ってますけど…)。

さて、ここからはいよいよ固めるための手順に入ります。

水飴を入れてしっかりと馴染ませます。その後はただひたすらに煮詰めていきます。

O8w5j FXoKS

意外と知らない方もいらっしゃいますが、水飴って実は水分たっぷりなんです。なので、こうして水分を蒸発させることで、冷めた時に固まるわけです。

加熱中は木べらなどでよく混ぜ、焦げ付かないように気を付けましょう。

さらに煮詰めていくと…  

粘性が増すのに加え、色も大分カラメル色になってきます。気泡の生滅が粘性によってゆるりとなってきたらそろそろ完成です。

wRc0h aubfD

では、いよいよ火から降ろして容器に移しましょう。容器にバターを塗り、キャラメルを流し込みます。

あとは、ラップをして冷ますだけ。冷めたらしっかり固まります。

4lP3N xCp1a

今回は、作中描写に倣って一口サイズに切り分けてグラシン紙で個別包装してみました。なかなか良い出来かな。。

IMG_9494-min



“ミルクキャラメル”を作ってみた感想

まあ、初めての挑戦にしては上出来でしょうか…。

少々、煮詰めすぎて想定より硬くなってしまいました。着るのが大変だった〜。。

まあ、生キャラメルではありませんから、そんなものといえば、そんなものですかね。

なんにしても、いわゆる”昔ながらのキャラメル”といった感じで最高でした。個人的には、生クリームを大量に使った生キャラメルはあまり好きではないので、このやり方で作ったキャラメルはお気に入りです。

何より水飴とかを使うあたりが、何だか懐かしい(?)感じがして素晴らしいです笑

まあ、あとは作中ほど可愛らしく包装できなかったのが心残りですかね。こういう部分ももっと上達したいものです。

2018-01-19 5.10.23-min
『大正処女御伽話』桐岡さな 第七話「黒百合の娘」より引用

>>『大正処女御伽話』再現料理一覧はこちら

エピソード収録巻

ユヅが珠彦に愛情たっぷりのミルクキャラメルを振る舞う第七話「黒百合の娘」収録は『大正処女御伽噺』第1巻です!!

大正処女御伽話 1 (ジャンプコミックス)

使える調理用品

今回キャラメルの包み紙に使用したのはグラシン紙です。僕が購入したのはものすごいでかい一枚紙でしたが…。




“ミルクキャラメル” 作ってみた!!『大正処女御伽話』第七話「黒百合の娘」より。。” に2件のコメント

    1. すみません、正確には数えてないですが、少なくとも500mlの保存ビンいっぱいにはできました^_^

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください