“山菜と干し肉のリゾット”作ってみた!!『ハクメイとミコチ』第4話「星空とポンカン」より。。

“山菜と干し肉のリゾット”作ってみた!!『ハクメイとミコチ』樫木祐人

野宿とミコチ特性”山菜と干し肉のリゾット”

久々に『ハクメイとミコチ』からです。今回は、第4話「星空とポンカン」から、描写こそなかったものの非常に魅力的な響きのお料理”山菜と干し肉のリゾット”を再現(?)しました。

この”山菜と干し肉のリゾット”は、ハクメイが工作していた火薬の誤爆によって彼女達の家が吹っ飛んだ際に作られたものです。

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

センに家の改築を任せている間、二人は一晩野宿をすることになります。

その際ハクメイの作った野外キッチンでテンションの上がりまくったミコチが作った数多の料理のうちの一つですね。

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

野外で食べれれば、なお良かったのでしょうが、如何せん僕はインドア派なので室内でいただきました。

“山菜”に、”干し肉”に。どちらもなんだか特別感のある食材で、なんとも蠱惑的な組み合わせですよね。

特に、山菜が食べれるのは今の時期だけですので、大急ぎ。

ハクメイがいることですし、きっと色々な種類の山菜を使っているのに決まっています。

山菜の旬の今、手に入る限りの山菜を使って、どんなものになるのだろうかと心配しつつも、とりあえず作ってみたわけです。

ちなみに”干し肉”は以前、ジブリ飯『もののけ姫』編で載せた干し肉の作り方で作りました。

「ジブリ飯 」『もののけ姫』”サンの干し肉”作ってみた!!

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ミコチ特性”山菜と干し肉のリゾット”には何を入れる??

さて、問題となるのは具材ですね。正直僕としては”山菜”という食材は圧倒的に「和」な印象ですが…

実のところ、山菜と油は相性が良いことが多いので、オリーブオイルと合わせればいい感じになります。

今回使われている山菜&その他の食材は…

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

ノビル、干し肉、松の実、コゴミ、シイタケに米です。

ハクメイは、ミコチに米を石で砕く作業を任じられます。

そういえば、別の機会の自宅改修(イワシとナライが参加した台所の増築のアレ)の時も、ハクメイ米砕き係やらされてたな笑

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

野外で作ったとは思えないクオリティ。やはりミコチの料理の腕はすごい。。

では、そろそろ取り掛かりましょうか。

“山菜と干し肉のリゾット”の材料

 ・のびる
 ・こごみ
 ・干し肉(牛)
 ・しいたけ
 ・米
 ・白ワイン
 ・松の実

“山菜と干し肉のリゾット”を作ってみよう!!

干し肉は、上で書いたように>”サンの干し肉”作ってみた!!『もののけ姫』より。。<と同じ方法で作ります。

「ジブリ飯 」『もののけ姫』”サンの干し肉”作ってみた!!

自家製です。

これをたっぷりのお水につけて、戻しておきましょう。2~3時間くらいかな??

十分に時間を置いたら、水ごと干し肉を鍋に移し、加熱して出汁をとっていきます。

左下画像が、自家製干し肉で右下画像がそれを水で戻して火にかけた後のものです。

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次に、ノビルです。これは根と芽の部分を分けて使います。まずは根の部分とそれにちかい茎の下の方の部分をみじん切りにします。一方で葉の方はざく切りにします。

まずはざく切りにした葉の方から。オリーブオイルを敷いたフライパンでこごみと一緒に軽く炒めます。

あまり加熱しすぎると、ふにゃふにゃになってしまい山菜の良さが失われてしまいかねませんので、さっと炒める程度、その後すぐに別のお皿にでもとりよけておきましょう。

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次はみじん切りにした根の部分です。もう一度オイルを引き直し、今度はしっかりと炒めていきます。

しっかりと甘みを引き出しましょう。

十分に炒められたら、米を加えます。そのまま、オイルとなじませるように炒め、米が半透明になれば、白ワインを加えます。

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少し強火で、アルコールを飛ばしたら、干し肉の戻し汁を加え、炊き上げていきます。

出汁を加え、加熱。出汁がなくなれば再び出汁を加え、加熱。

これを、好みの硬さになるまで繰り返します。

干し肉や野菜の硬い部分などは、早い段階から一緒に入れて柔らかく煮ていきます。

米が炊き上がる少し前に、あらかじめ炒めておいた山菜を加え軽く和えます。満遍なく混ざれば完成です。

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僕は個人的に、行者にんにくが大好きなので最後に軽く炒めた行者にんにくをトッピングしました!

行者にんにくは生だと辛くて、炒めると甘くて、とても美味しいのです。

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あんまり色合いはよろしくありませんが、味は絶品です。

お皿のチョイス間違えたかな…。。

“山菜と干し肉のリゾット”を作った感想

“山菜と干し肉のリゾット”作りました。

前々から作りたい、作りたいと思っていた一品で、ようやく山菜が手に入る季節になったので作ることができました。

美味しかった。。

干し肉も料理に使ったのは初めてでしたが、なかなか美味しい。

やはり、干すと味が凝縮されていいですね。噛むほどに味わいが増します。

“山菜と干し肉のリゾット”作って正解でした。今度は、他の山菜もたっぷり使って、別バージョンの山菜リゾットも試した見舞いものです。

それと…付け加えるならば…

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

“研究者の提言”!!

とか

” あばら骨を大胆に使ってみました “

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

” 格好いいだろ!? “

とか…。

とりあえず、センが可愛い笑

ちなみに、実はこう見えてセンは天然です。

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『ハクメイとミコチ』樫木祐人 第4話「星空とポンカン」より引用

詳しくは”コラム 足元の歩き方 その3 魚の幽霊の噂”を参照のこと。。

『ハクメイとミコチ』の料理を再現してみた!~まとめその2~

エピソード収録巻

第4話「星空とポンカン」は単行本第1巻収録!!

ハクメイとミコチ 1巻 (ビームコミックス)

“珠玉のバター海鮮丼”作ってみた!!『食戟のソーマ』241「武士の誉れ」より。。

“珠玉のバター海鮮丼”作ってみた!!『食戟のソーマ』附田祐斗/佐伯俊

お題は”バター”!!斎藤綜明の”珠玉のバター海鮮丼”!!

『食戟のソーマ』241 「武士の誉れ」より、斎藤綜明の”珠玉のバター海鮮丼”を再現してみました。

鮭のムニエルに、イカの肝炒め、そしていくらの醤油漬けと、豪華な具材を集約させた一品です。

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『食戟のソーマ』附田祐斗/佐伯俊 241「武士の誉れ」より引用

幸平創真、タクミ・アルディーニ、田所恵の1年ズが打って出た”連帯食戟3rd BOUT”。幸平創真を迎え撃ったのは十傑第五席斎藤綜明!!

“バター”という課題に“当代きっての天才寿司職人”と呼ばれる斎藤が作り上げたのはバターという副素材を活かすことによって魚介の力を最大限までに高めた一品…というていです。

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『食戟のソーマ』附田祐斗/佐伯俊 241「武士の誉れ」より引用

3rd BOUT 第1カードは斎藤綜明vs.幸平創真!勝負の結果は本編を読んでのお楽しみです。是非読んでみてください。

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“珠玉のバター海鮮丼”作ってみた!!

斎藤綜明作の”珠玉のバター海鮮丼”。その工夫は酢飯に酢ではなくオレンジなどの柑橘の果汁を用いてバターのしつこさを軽減させた点にあります。

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『食戟のソーマ』附田祐斗/佐伯俊 232「乾坤一擲」より引用

さらに、“サーモンのムニエル”“イカの肝焼き”と、それぞれバターにぴったりの料理。加えて、いくらの醤油漬けにはとんぶりとザクロを和えてあります。

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『食戟のソーマ』附田祐斗/佐伯俊 241「武士の誉れ」より引用

作中の記述によると、“バターによって三種が違和感なく融合、食感も楽しい上いくらの油っぽさを全く感じない”のだそうです。

では、実際に作ってみましょう。

“珠玉のバター海鮮丼”の材料

 ・サーモン:1切
 ・スルメイカ:1杯
 ・いくら:適量
 ・とんぶり:適量
 ・ザクロ:適量
 ・バター:適量
 ・米:1/2合
 ・オレンジ:1/2個
 ・レモン汁:適量
 ・塩:適宜
 ・砂糖:適宜

“珠玉のバター海鮮丼”作ってみよう!!

まずは酢飯からですね。オレンジ果汁を絞ります。適量のレモン汁も加えておきます。

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鍋に果汁、砂糖、塩を入れ沸騰させないように加熱して溶かします。同時にお米も炊いておきます。お米を炊く際には昆布を2かけほど加えておきます。

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お米が炊けたら、先ほど合わせた寿司酢(?)を加えて、切るようにして混ぜます。そのあと、水平広げて数分置いておきます。表面が少し乾いたら、一箇所に寄せてラップをしておいておきましょう。

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ではのせる具材を作っていきます。まずはサーモンの切り身に軽く塩を振って、小麦粉をまぶします。フライパンにバターを敷き、ムニエルを作っていきましょう。表面がこんがりとなって焼き色がついたら出来上がりです。じっくり焼いていきます。

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ムニエルを作っている間に他の二つも準備します。いくらはとんぶり、ザクロとあえておきます。

イカはわたを潰さないように捌きます。ゲソはぶつ切りに、胴は皮をむいて輪切りにします。

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フライパンにバターを敷き、みじん切りにしたニンニクとイカを入れて炒めます。8分程度火が通れば、わたを入れて炒め合わせていきます。満遍なく絡まれば醤油で味付けします。

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器に酢飯をよそって、具材を盛りつければ完成です。

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いざ、実食!!

“珠玉のバター海鮮丼”作ってみた感想

毎度のことですが、器がないんですよね笑

今回はなんとな〜く雰囲気の似ているお弁当箱を使って代用しました。

さて、お味の方ですが、もちろんそれぞれは丁寧に作ればうまいわけですけれど…。

オレンジ酢飯、確かに結構いけますね。ざくろが入っているのも良かったかもしれません。ザクロが入っていることで、酢飯のオレンジと果物系の統一感が出ていました。いくらもすごくさっぱりと食べられました。

全然、バターのひつこさがなく、あっさり完食です!!

その他”十傑”の再現料理はこちら

『食戟のソーマ』の料理を再現してみた ~まとめ番外 十傑編~

エピソード収録巻

241「武士の誉れ」収録は『食戟のソーマ』第28巻!!
食戟のソーマ 28 (ジャンプコミックス)

“きゅうりの味噌あえ”作ってみた!!『ばらかもん』Act.41「あぶるんな」より。。

“きゅうりの味噌あえ”作ってみた!!『ばらかもん』ヨシノサツキ

 

ヒロ兄特製!”きゅうりの味噌あえ”!!

『ばらかもん』Act.41「あぶるんな」よりヒロシの披露した”きゅうりの味噌あえ”を再現してみました。

本ブログでは『ばらかもん』の食べ物は“このもん”に続いて2品目です。簡単なものしか作ってませんね笑

ともかく今回は”きゅうりの味噌あえ”です。

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『ばらかもん』ヨシノサツキ Act.41「あぶるんな」より引用

切って和えるだけの、めっちゃ簡単な料理ですが、これすら半田先生は十全には作れません笑

ヒロシが作ったものとは全く別物の”何か”が生成されました笑笑

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簡単ステップで”きゅうりの味噌あえ”!!

では、作り方を見ていきましょう。まあ、そこまで大袈裟なものでもありませんが…。

きゅうりを輪切りに切ったら、ボウルに目分量で味噌と砂糖を入れます。そこに、きゅうりを入れてざっくり混ぜれば出来上がり。

あとは、ご飯に乗せて食べれば、あら美味しい。

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『ばらかもん』ヨシノサツキ Act.41「あぶるんな」より引用

簡単ですね。作中でヒロシも”簡単ステップ”と言ってます。

ただ、誰にでも簡単なわけではないようで、”これなら俺にも作れそうな気がする”と言った半田先生はこのシンプルな料理をものすごく独創的な一品に仕上げています。さすがは芸術家と言ったところですかね笑

しかも、ヒロシが作ったできのいいのを先生が食べて、先生が作った出来損ないをヒロシに食べさせるという鬼畜っぷり笑

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『ばらかもん』ヨシノサツキ Act.41「あぶるんな」より引用

ちなみに食べたヒロシの感想は”きゅうりの味しかしない”でした笑

果たして、ヒロシの美味しい”きゅうりの味噌あえ”と、先生のきゅうりの味しかない”独創的一品”のどちらになるか、実際に作って見ましょう!!

“きゅうりの味噌あえ”の材料

材料はいたってシンプルです。
 ・きゅうり
 ・味噌
 ・砂糖
 ・みりん
 ・炊きたてのご飯

作中ではみりんは使われていませんが、和えるのにスムースになるので使ってみました。

ヒロ兄特製”きゅうりの味噌あえ”を作ってみよう!!

まずはきゅうりを切っていきます。ここで雑に切りすぎると半田先生の作ったような”きゅうりの味しかしない”何かになってしまいますので、丁寧に薄く切りましょう。ただ、薄くしすぎても歯ごたえがなくてつまらないので、適度に調整します。

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次は、ボウルに味噌、砂糖(僕は個人的に三温糖を使用しています)、みりんを目分量で入れます。味噌と砂糖だけでは混ざりにくいので、みりんを加えることで柔らかい和えごろもに仕立てます。

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きゅうりを投入します!!満遍なく和えられるようにしっかりと混ぜ合わせます。正直、この料理は頑張るところがほとんどないので、ここくらいはしっかり頑張りましょう笑

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最後に炊きたてのご飯を器に盛って、上から”きゅうりの味噌あえ”を乗せて出来上がりです。一応、これできゅうり2/3本分くらいです。

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ちなみに、作中のように一本丸々使うとこんな感じになります。もはやご飯がほとんど見えない…。

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とりあえず、完成。所要時間は10分以下(炊飯時間は除く)で、作ることができます!!

“きゅうりの味噌あえ”を作った感想

と、いうわけでAct.41「あぶるんな」より、”きゅうりの味噌あえ”を再現してみました。めっちゃ簡単な割に美味しいです。

ちなみに、ご飯の上に載せる場合は、使用するお味噌は普通の赤味噌とか、しょっぱい系のお味噌がお勧めです。

白米とお味噌のしょっぱさ、お砂糖の甘さがいい感じで合います。西京味噌とか甘いお味噌だと、その他のおかずの一つとしてならいいのですが、丼にする場合はお米には少し甘すぎるかなぁと。

そして…。半田先生は今回も大人気のなさが全開でしたね。ヒロに美味しくないと言われた途端に、前言撤回どころか、発言自体をなかったものにしやがった。。

半田先生、さすがやで笑笑

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『ばらかもん』ヨシノサツキ Act.41「あぶるんな」より引用

最新刊ではヒロシが高校を卒業して、島を出て言ってしまいましたね。。

我々読者も空前のヒロシロス…。

『ばらかもん』の料理を再現してみた まとめ

エピソード収録巻

Act.41「あぶるんな」収録は『ばらかもん』第5巻!!
ばらかもん 5巻 (デジタル版ガンガンコミックスONLINE)



“空腹虫(ハングリーバグ)の水ギョーザと大盛りチャーハン”作ってみた!『ドロヘドロ』第12集「魔のおまけ」より。。

“空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”作ってみた!『ドロヘドロ』より。。

カイマン大満足”空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”!!

またまた『ドロヘドロ』から餃子料理です。以前再現してみた“空腹虫のまかないギョーザバーグ丼”に引き続き、今回は『ドロヘドロ』12巻の「魔のおまけ」より”空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”を再現してみました。

以前作った”空腹虫のまかないギョーザバーグ丼”はこちら

【空腹虫のまかない】”ギョーザバーグ丼”作ってみた!『ドロヘドロ』第8集「魔のおまけ」より。

“空腹虫(ハングリーバグ)”の”水ギョーザ”は、ニカイドウが店の掃除と引き換えにカイマンに作ってやったまかないです。

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『ドロヘドロ』林田球 第12巻「魔のおまけ」より引用

ちなみに、第12巻の「魔のおまけ」は、空腹虫(ハングリーバグ)が強盗に襲われる内容です。

ギョーザ男の活躍で、なんとか事なきを得ますが、ギョーザ男は名誉の負傷(実は単に転んだだけ)で、腹から具が出るという重傷を!!

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『ドロヘドロ』林田球 第12巻「魔のおまけ」より引用

そういえばこれ以降、ギョーザ男が登場していない気がする!!

そんなこんなで、幕間の「魔のおまけ」では毎巻なかなかほのぼのとした短編が繰り広げられるわけですが、ニカイドウも本編では悪魔化したり、魔法を使い果たしたりとなかなかの大忙しです。

本編(22巻現在)は、“ホール君”の顕現に始まり、チダルマによる悪魔解体カイマンの完全復活&魔法使い化、そして…ニカイドウの死と、盛りだくさんの展開で徐々に物語が終幕に近づいているような気もしますが…。果たしてこの先どんな展開が待ち受けているのか。。

それはまだ……混沌の中。それが……ドロヘドロ!!

ま、とりあえずそれは置いておいて、”空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”を作っていくことにしましょうか。。

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“空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”の作り方!!

空腹虫(ハングリーバグ)のまかない水ギョーザの作り方は簡単です。

ギョーザを鍋で湯がいている間に、別の鍋でつけダレというか、スープを作り…。

茹で上がったギョーザにぶっかける!!

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『ドロヘドロ』林田球 第12巻「魔のおまけ」より引用

ギョーザ男には”なんと雑な料理だ”と言われていますが笑

それから、大量のチャーハン。こちらはこれといった記述がないので勝手に解釈します。

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『ドロヘドロ』林田球 第12巻「魔のおまけ」より引用

まあ、まかないですし、贅沢な食材は使われていないでしょうから、基本は卵とご飯。ただ描写的には具が2、3種類ほど入っている印象です。白いのと色付きのが。

まあ、空腹虫(ハングリーバグ)は豚を丸ごと仕入れているし、ラーメンなどのメニューも充実している定食屋ですからチャーシューくらいあるでしょう。

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『ドロヘドロ』林田球 魔の2「ハングリーバグ」より引用

ニカイドウの仕入れ方斬新すぎです。かっこいい。。

というわけで、今回はネギとピーマン、そしてチャーシューを使ったチャーハンを作ってみました。

“空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”の材料

<大葉餃子>
 ・餃子の皮(水餃子用)
  >>“水餃子の皮”の作り方はこちら
 ・基本の餃子餡
  >>“基本の餃子餡”の作り方はこちら
 ・大葉

<水餃子のタレ>
 ・ネギ
 ・にんにく
 ・ラー油
 ・黒酢
 ・醤油
 ・鶏がらスープ

<チャーハン>
 ・白米
 ・卵
 ・自家製チャーシュー
  >>“自家製チャーシュー”の作り方はこちら
 ・ピーマン
 ・ネギ

“空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”作ってみよう!!

まずは餃子の準備ですね。餃子の皮と餡の作り方は別記事にまとめています。ご参考までに。

>>水餃子の皮の作り方

>>基本の餃子餡 作り方と包み方

さて、空腹虫(ハングリーバグ)の大葉餃子は、手作り餃子皮に大葉をまるまる一枚使います。さらに餡にもたっぷりと大葉が入ります。

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詳しくは“空腹虫の大葉餃子”作ってみた!!をご参照ください。

ドロヘドロと言えばコレ!!”空腹虫の大葉ギョーザ”がうまい!!

次に水餃子のタレを作ります。作中の記載に従い、ネギとにんにくはみじん切りにし、鍋には多めのラー油と黒酢、醤油に鶏がらスープを混ぜたものを煮立たせます。

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鍋が煮立てば、みじん切りにしたネギとにんにくを加えて軽く火を通したら、煮詰まる前にコンロからおろしておきましょう。これでタレは完成です。

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並行して別の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れます。今回は全部で10個湯がきました。火が通ったら、お湯をきって器に盛ります。今回は炒飯も一緒に作るので、完成直前までお湯の中に入れて温めておきます。

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一方、チャーハンですが、上記の通りネギ、ピーマン、チャーシューを使います。全て同じくらいの大きさのみじん切りにします。中華鍋ラードを少し(チャーシューを加えるので控えめに)加えて熱し、鍋をなじませます。鍋が馴染んだら、まずはチャーシューから入れて脂を溶け出させ、その後ピーマンネギを加えて炒めます。

自家製チャーシューの作り方はこちらをご参考に!!

意外と簡単”自家製チャーシュー”の作り方

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野菜に火が通れば、一度別のお皿に取り出し、改めて鍋にラードを敷きます。鍋が十分温まれば、溶き卵を加え、おたまで軽くかき混ぜつつ火を通します。火を通しすぎないように注意!!

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卵が半熟ちょい手前くらいになれば、白米を加えます。“基本のチャーハンの作り方”の要領で卵炒飯を作っていきましょう。

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卵炒飯が完成したら、先ほどよけておいた炒め物を加え、鍋を振ってさらに混ぜ合わせます。味が足りなければ、塩で調味してチャーハンも完成です。

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食べる直前に、再び餃子のタレを温めて、お湯からあげた水餃子の上に”ぶっかけ”ます!!これで、水餃子も完成!!

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そんなわけで、”空腹虫(ハングリーバグ)の水ギョーザと大盛りチャーハン”の出来上がりです。写真だとそんなにわからないですけど、チャーハンめちゃめちゃ大盛りです。

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それではいただきます。

って、まあ当然こんな量のチャーハン食べきれるわけないので、半分は翌日のお昼ご飯に回されましたとさ笑

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“空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”の作ってみた感想

さてさて、”空腹虫のまかないギョーザバーグ丼”に続いて”空腹虫の水ギョーザと大盛りチャーハン”を作ってみました。

水餃子といえば、水切りした上で酢醤油、あるいは自家製ポン酢につけて食べる、あるいは中華風のスープのように仕立てて食べるものが定番でした。

しかし、こういった食べ方もなかなかいいですね。今回の”空腹虫の水ギョーザ”は、タレとスープの中間のような感じでした。なによりも、黒酢とニンニク&ねぎの薬味が絶妙な味わいでした。

これはもう一度作りたくなるメニューです!!

『ドロヘドロ』の餃子料理。旨いのか。それはまだ…混沌の中。それが…ドロヘドロ!

ドロヘドロ 12 (BIC COMICS IKKI)