“らっきょうタルタルのチキン南蛮”作ってみた!!『異世界居酒屋のぶ』 第2話「若鶏の唐揚げ」より。。

“らっきょうタルタルのチキン南蛮”作ってみた!!『異世界居酒屋のぶ』原作:蝉川夏哉 漫画:ヴァージニア二等兵

“らっきょうタルタルのチキン南蛮”作ってみた!!

今回は『異世界居酒屋のぶ』より第2話「若鶏の唐揚げ」に登場した”チキン南蛮”を作ってみました。実は話のメインの料理ではないんですが…。

エール(ビール)にあう鶏肉料理(作中異世界では難題)をリクエストした中隊長ベルトホルトさんにタイショーが出した一品が”若鶏の唐揚げ”。

カウンター席からタイショーが唐揚げを作っていく行程を、はじめのうちは挑戦的に眺めていたベルトホルトさんも、その香りに徐々に引き込まれていきます。”二度揚げ”にも翻弄されていましたね。

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『異世界居酒屋のぶ』蝉川夏哉/ヴァージニア二等兵 第2話「若鶏の唐揚げ」より引用

そんなこんなで、”若鶏の唐揚げ”を夢中で平らげてしまったベルトホルトさんの視線をよそにタイショーがこの”若鶏の唐揚げ”をまかない用にもうひとアレンジしたのが”チキン南蛮”です!

しかも、この”チキン南蛮”はタルタルソースにピクルスの代わりにらっきょうを使っているんです!!

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『異世界居酒屋のぶ』蝉川夏哉/ヴァージニア二等兵 第2話「若鶏の唐揚げ」より引用

しのぶちゃんも”ぺろりッ”の大将の特製”らっきょうタルタルのチキン南蛮”作ってみましょう!!

“らっきょうタルタルのチキン南蛮”の材料

 ・鶏胸肉 : 2枚
 ・唐揚げの漬けだれ : 適量
  (>>唐揚げの漬けだれの作り方はこちらのページ)
 ・薄力小麦粉&片栗粉 : 適量
 ・万能甘酢 : 適量
  (>>万能甘酢の作り方はこちら)
 ・らっきょうの甘酢漬け : 6個
 ・玉ねぎ : 1/4個
 ・ゆで卵 : 1個
 ・マヨネーズ : 適量

適量ばかりですね〜。すみません。。

“らっきょうタルタルのチキン南蛮”を作ってみよう!!

まずは唐揚げを仕込むところから始めます。ちなみに、最近はチキン南蛮に鶏もも肉を使っているお店もありますが、元々は胸肉を使う料理です。

チキン南蛮はどちらかというとこってりした料理なので、個人的には淡白な胸肉の方が好きです。

まず漬けダレ(>参照)を合わせて、一口大に切った鶏胸肉を漬け込みます。漬け込んでいる間に次は甘酢(>参照)を仕立てます。あと、この段階で卵を茹でておくといいですね。

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甘酢が仕上がったら、次はタルタルソースですね。”らっきょう入りタルタルソース”、これが今回の目玉です。ちなみに、うちでは毎年らっきょうを漬けているので自慢の自家製らっきょうを使っています。

さて、ゆであがった卵(固ゆで)と玉ねぎ、そしてらっきょうをみじん切りにしてマヨネーズを合わせてタルタルソースの完成。

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ここまでの作業で、下準備は完了です。この段階で15分くらいでしょうかね。さらに15分ほど置いて、最低30分以上漬け込んだら、、、さあ、お肉を揚げましょう!

ちなみに、唐揚げの衣は薄力小麦粉に少し片栗粉を混ぜるのがポイントです。サクサクに上がります。。もちろん作中同様、ベルトホルトさんを翻弄(?)した”二度揚げ”をします。

はじめは火を通すことを考えて、比較的低めの温度でじっくり揚げます。一度お肉を取り出した後、油の温度が上がったところで”二度揚げ”してカラッと揚げます。

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上手に揚がれば、ここからが”チキン南蛮”の本領発揮です!!”鶏の唐揚げ”から”チキン南蛮”へ大変身!!

唐揚げの油を切ったら、甘酢の中へトプンっと投入!!お皿にあげたら、た〜っぷりのタルタルソースをかけたら…

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完成!!おお〜、素敵ですな。。

ちなみに、”チキン南蛮”だけでなく”若鶏の唐揚げ”も。。ベルトホルトさんがデザートだと勘違いしたレモンの櫛切りも添えて…。

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“らっきょうタルタルのチキン南蛮”を作ってみた感想

とりあえず、美味い!!

…が、食べ過ぎましたねぇ。どうにも…。

タルタルソースにピクルスでなく、らっきょうを使うことで、より”和食”としてのまとまりが出ている気がします(←素人が知った風に笑)。ちなみに、僕は甘酢にも昆布だしを使っているのでより一層ですね。。

それにしても….。最近はアルコールを節制しているので、ビールはなしでしたが…。ビールあうだろうなぁ。。

作中でのベルトホルトさんがカラアゲとトリアエズナマ(ビールのこと)を騎士物語の英雄と姫になぞらえていましたが、確かに美味いんだよな〜。

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『異世界居酒屋のぶ』蝉川夏哉/ヴァージニア二等兵 第2話「若鶏の唐揚げ」より引用

そんな”若鶏の唐揚げ”さらにひと手間かけた”チキン南蛮”。まずいわけがない。

是非、お試しあれ!!

https://www.gyuujaku.com/nobu/。

エピソード収録巻

他にも美味しそうな料理がたくさん!!第2話「若鶏の唐揚げ」収録は『異世界居酒屋のぶ』第1巻!!

異世界居酒屋「のぶ」(1) (角川コミックス・エース)

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