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ジコ坊の特製鉄鍋粥！！
今回再現した「ジブリ飯」はこちら。
“そなたの米だ。どんどん食え。“
はい。『もののけ姫』から”ジコ坊の特製鉄鍋粥”を作ってみました。
場面としても印象的なのに加え、料理シーンがしっかり描かれていること、そして何よりジコ坊の食べっぷりが見事すぎるからか、意外と人気の高い「ジブリ飯」の一つです。
「ジブリ飯」の中でもかなりシンプルな部類の料理ですが、実は作る上で色々と考察する必要があります。もちろん食材の話ね。
…と、その前に今回もいつも通り長々と考察やらなにやらをば…。奇特な方はお付き合いください。お急ぎの方は読み飛ばしてください。
ではでは…。
＊当ブログでは他にも「ジブリ飯」を多数再現しています興味があればそちらもどうぞ。
アシタカとジコ坊の食事シーン！！
僕はジブリ作品において食事シーンが非常に重要な役割を果たしている(食事シーン=物語の鍵を握る重要シーン)と勝手に解釈しているわけですが…。
『もののけ姫』でも、食事シーンが結構重要な場面になっていますね。
アシタカが里を旅立って、はじめて(?)たどり着いた街で作中重要人物のひとり”ジコ坊”と出会います。そして、その晩に食をともにしたアシタカとジコ坊は物語の核心に迫る話をします。
アシタカは祟り神に打ち込まれた石火矢の弾のことをジコ坊に尋ね、このことがこの後のアシタカの進む道を決めることとなります。
ちなみに、このシーンが『シュナの旅』の1シーン(謎の老人にナンを振る舞い”神人の国”の存在を知る)と重なったのは僕だけでしょうか。。
『シュナの旅』のセルフオマージュ？？
『シュナの旅』でも、主人公のシュナが食べ物を老人に与える代わりに「神人の土地」についての情報をもらいます。
『もののけ姫』のアシタカ同様、シュナも進む道を示されるわけです。なので、この老人との食事のシーンは主人公シュナにとって非常に重要なシーンとなっています。
アシタカとジコ坊の会話は、『シュナの旅』のこの場面のセルフオマージュなのではないかなぁ…と。
『シュナの旅』は映画『ゲド戦記』の原作の一つとしても知られていますが、1983年に宮崎駿氏が描いたファンタジー絵本(?)です。
1983年ということは『風の谷のナウシカ』連載期間中に描かれた作品になります。『シュナの旅』も確かなジブリイズムを感じさせる名作ですので、未読の方は読んでみても…。
どんな料理なのか考えてみる。
さてと、ようやくながら料理の方に入っていきましょう。
まずはどういう料理で材料に何を使うかを考察しなくては…。
ジコ坊の鉄鍋料理。”とっておき”はお味噌？？
では、本題です。そもそも記事タイトルに”特製鉄鍋粥”なんて書いてしまっていますが、実際は作中ではどんな料理なのか明言されていません。まずはアシタカとジコ坊の食べていたものがなんなのか…を考えなくてはいけません。
ジコ坊の” そなたの米だ。どんどん食え “との発言からも、米を鉄釜で煮込んだ料理であるのは確実だと考えられます。
そもそも食材も限られ、十分な調理設備もない状況では、作れる料理は限られてきます。なので、ここは素直に”お粥”と考えて間違いないでしょう。
さて、問題はここからです。
議論になるのはこの”鉄鍋粥”の材料です。粥に入れる穀類は、ジコ坊の発言から直前にアシタカが購入した米で問題ありませんが…。
米が煮上がったあたりで、ジコ坊が荷物の中からとっておきとばかりに竹の皮(?)に包まれたものを取り出します。このジコ坊の”とっておき”はなんでしょうか？？
もったいぶるのもなんなので早速結論を書くと、色、形状など諸々の描写から、おそらく”味噌”だと思われます。味噌なら保存もききますし、旅荷に入れてあっても不思議はありませんね。
調理の最後の段階に入れていることは、味付けをするための調味料的なものであると考えられますので矛盾はありません。
というわけで、ジコ坊の”とっておき”は”お味噌”ということで決定！！
では、材料も判明したし、いざ調理開始！！
…と、はいかないのです。実はもう一つ考えなくてはいけない事が残っています。
そうです。それは粥の中に入っている”野菜”らしきものです。
粥の中の”野菜らしきもの”の正体は野草！！？
さて、これが一番の問題です。一体何の野菜なのでしょうか。結論から言うと、僕の予想ではこれは“野草”だと思っています。
まず、アシタカは蚤の市(というより、里を出てから)で米以外のものを何も購入していません。これは米を買う際の砂金が波乱を呼んだことからも自明ですね。米を買った後は、他のものを買うこともなく市場を去り悪漢に襲われていますし、仮に米より前に何か別のものを買っていたら、その際に既に砂金云々の一悶着があったはずです。
ジコ坊についても、蚤の市で野菜類を購入しているとは考えにくいです。アシタカに米をたかっていますし、そもそも旅をする人間が、日持ちもせず嵩張る野菜類を持ち運んでいるというのは現実的ではない気がします。
そんなわけで、”野草”だろうと考えたわけですが、実は意外と日本には“食べられる野草”というのは多く存在します。
この蚤の市はアシタカの旅の最序盤ですので、東北地方(アシタカは蝦夷)周辺でしょう。東北地方に生息している食べられる野草といえば”よもぎ”や”菊”ですね！！
よもぎはアイヌの人々の民間治療法として使われていましたし、菊に関しては現在も”食用菊”は東北地方の特産です。もちろんどちらも全国的に生息していますが…。
ともかく、よもぎや菊には様々な薬効もある上、独特の苦味が味噌とも相性が良いです。この辺りからも、以外と妥当な推測なんじゃないかと…。もしかするとジコ坊が一度味を見てから味噌を加えたのは、この苦味を抑えるためだったのかも…なんて。
と、いうわけで最後の材料”野菜らしきもの”は、”キク科の野草”ということで決定！！
初めは”よもぎ”を使おうと思っていたのですが、生のよもぎがなかなか手に入らない(自分で摘めば良いのかも)ので、今回は近くのデパ地下で購入した”菊葉”を使用してみました。
“ジコ坊の特製鉄鍋粥”を作ってみよう！！
- さて、ではお米の準備。おそらく作中では米研ぎもしていないでしょうが、一応ホコリ取りなどのために軽くだけは洗っておきます。お米とお水を土鍋に入れて火にかけます。
- はじめにさっとだけお米を攪拌してなじませたら、あとは極力米を混ぜないようにします。水が沸騰したら弱火にして蓋をし、そのまま米が柔らかくなるまで煮ていきます。時間としては30~40分くらい火にかけておけばよいでしょう。まあ、お好みの硬さで…。
- 菊葉の茎の部分をのぞいて細切りにします。”菊葉”は苦味が強めなので、あまり大量には入れないようにしました。お米1合に4枚だけ。
- ご飯が煮えてきたら蓋を取って、菊葉を加えます。菊葉は火を通しすぎると変色するので適当なタイミングで…。
- 好みの硬さと水加減のお粥が出来上がれば、最後に味噌を溶けば出来上がりです。お味噌を入れる前に、軽く塩を振っておいても良いかもしれません。
- お味噌は、作中に倣ってすらずにそのまま投入します。お汁物と違いやや味噌が解けにくいですが、ムラができて面白い仕上がりになりました。
残念ながらうちには鉄釜がないので鉄鍋を使いました。何年か前に奮発して買った南部鉄器のお鍋です。
『ゴールデンカムイ』の”イチャニウのオハウ”の再現時にも使ったものです。鉄鍋は良いですよ〜。
あとは器に盛り付ければ出来上がり！！
おさじではなく、アシタカやジコ坊に倣ってお箸で一気にかきこんでみましょう！！
ジブリ飯”ジコ坊のお粥”を作った感想
はい、というわけで今回再現してみた「ジブリ飯」は『もののけ姫』からジコ坊がアシタカに作った夕食でした。
いろいろと考えた結果、料理としては”味噌”と”菊葉”で仕上げた”お粥”ということで決定。”ジコ坊の特性鉄鍋粥”と題して作ってみました。
毎回材料の推測など難しくも色々と楽しみどころの多い「ジブリ飯」ですが、今回もあれやこれやと無駄に頭をひねって十分に満喫しました(笑)。何を無駄なことを…と言われる部分ですが、こういう部分が楽しいのですね(笑笑)。
鉄釜が揃えられなかったのは残念ですが、これは仕方ないですね笑
ちなみに、類似性について言及した宮崎監督著の『シュナの旅』でも同一の形状の釜が描かれています。
この形状の鉄釜は宮崎監督のオリジナルなのだろうか？？それとも何処かの国の食器なのだろうか？？
ジブリ映画に出てくるものは小道具なども含め、それ単体でもなんとなくジブリ作品らしさが伝わってくるのが不思議ですよね。
さて、次はどの作品のどんな「ジブリ飯」を再現してやろうかしら…。
鉄鍋は茶釜の類ではないかなと思います
あ、たしかに言われてみればそんな感じですね。ちょっとスッキリしました笑
当時の味噌って米よりはるかに希少で、当然ながら数段値も張るので、そんな味噌を提供したうえで調理までしたジコ坊の方がアシタカより多く食べるのもそこまで理不尽ではないかなと思います。(もっとも、ここで表したかったのは二人の性格の違いだと思いますが)
おっしゃる通りです。僕もそう思います。
うまいこと両者の性格の対比が本当にうまくなされていました。