たまには漫画で舌鼓！！

漫画再現飯”ポテトパンケーキ”作ってみた！！『幼女戦記食堂』京一/カルロ・ゼン

マンガ飯『幼女戦記食堂』ポテトパンケーキ！！

今回再現したマンガ飯は『幼女戦記』のグルメスピンオフ漫画『幼女戦記食堂』Kapetal：01より”ポテトパンケーキ”です。

作中では明示的には描かれていませんが、『幼女戦記』の舞台はドイツです。

というわけで、『幼女戦記食堂』では様々なドイツ料理が紹介されます。

ポテトパンケーキというのは、ドイツ語ではライベクーヘン(Reibekuchen)やカルトッフェルプッファー(Kartoffelpuffer)などと呼ばれる料理で、粗めにすりおろした(あるいは細切りにした)じゃがいもを多めの油で焼いたものです。

お菓子(おやつ？)的な側面もありますが、普通にご飯として食べられます。

作中ではターニャの副官であるセレブリャコーフ中尉が市場にポテトパンケーキの屋台が営業しているという情報を掴んできます。

実は甘党の少佐殿はセレブリャーコフ少尉の熱の入った報告に、欲求を抑えられなくなり”集まった群衆が暴徒と化しては秩序が乱れる”と無理やりな理由をこじつけて屋台へと向かいます笑

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『幼女戦記』の世界では思惑は割と外れる！！

さて、パトロールという名のお菓子屋さん散策に向かった少佐殿とセレブリュコーフ少尉でしたが、ポテトパンケーキ屋台の行列に並んでいる間にヴァイス中尉と遭遇します。

実はヴァイス中尉も甘党だったそうで、人知れずひっそりとこの屋台のことを気にかけていたそうです。

ただ、ポテトパンケーキの屋台にできている行列の大部分が女性であることから恥ずかしくて並ぶことができなかったのだそう。

恥を忍んでセレブリャコーフ少尉に、自分の分も購入してもらおうと頼むかどうか迷っていたヴァイスでしたが…。なんとセレブリャコーフ少尉の方から皆の分のお土産を買って行くとの申し出がなされます。

図らずも自らの手を汚す(？)ことなく、ポテトパンケーキを手に入れられる流れをつかみ喜ぶヴァイスでしたが…。

ヴァイスの思惑を間違って理解した少佐殿は、あくまでパトロールであるとセレブリャコーフ少尉の提案を却下。

お土産の件は白紙に帰します。

普段から、やることなすこと全てがその思惑と離れたところで善意解釈されがちな少佐殿ですが、今回は部下であるヴァイス中尉の思惑が外れてしまったわけですね笑

どうやらこの世界では人々の思惑は割と外れるようです笑笑

さて、一方で今回は思惑外れず、欲しいものをきちんと手に入れることに成功した少佐殿はご満悦です。

ちなみにこの屋台では定番のりんごソースとサワークリームのほか、甘いクリームや蜂蜜も取り揃えているのだとか。

少佐殿のトッピングは蜂蜜とクリーム、セレブリャコーフ少尉のトッピングはりんごソースとサワークリームでした。

食いはぐれたヴァイスは、後日勇気を出してきちんと自分で並んだそうです笑

“ポテトパンケーキ”の材料

伝統的でポピュラーな料理なだけに、材料も調理の仕方も細かく言えば様々です。ここで紹介するのはあくまでその中の一つです。

<ポテトパンケーキ>

• じゃがいも：1個
• 玉ねぎ：1/2個
• 塩：適量
• 油：たっぷり

<りんごのソース>

• りんご：1/4個
• 砂糖：大さじ1程度
• レモン汁：適量
• シナモン：適量
• 水：適量

“ポテトパンケーキ”を作ってみよう！！

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>>りんごのソースを作っていきます！！

先にりんごのソースを作っていきます。ソースというよりはピュレのコンフィみたいな感じです。色々な作り方がありますが、今回はすりおろしたりんごを使っていきます。

粗めにすりおろしたりんごとお砂糖を加えた鍋にひたひたになるくらいの水を加えて煮詰めます。りんごが好みの加減に煮詰まったらシナモンとレモン汁を加えてさらに少しだけ火にかけておきます。これでりんごソースは完成です。

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>>記事を準備します！！

生地の作り方もいろいろです。じゃがいもの切り方も千切りとすりおろしの2通りありますし、生地につなぎとして小麦粉を加えるレシピもあったりします。

僕の作り方は、食感とまとまりやすさを考慮したシンプルな材料の作り方です。

じゃがいもの1/3は細めの千切りにし、残りは全てすりおろします。千切りのじゃがいもはザクザクとした食感の肝です。ところでこの料理がひとかたまりになるのは、じゃがいものでんぷんによるもの(じゃがいものガレットと同じ原理)です。2/3をすりおろすのはこの性質を利用して、生地がまとまりやすくなるようにするためです。

さらに、じゃがいもの半量ほどの玉ねぎをこちらもすりおろして加えます。箸でしっかりと混ぜれば生地は出来上がりです。

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>>ポテトパンケーキを焼いていきます！！

フライパンにたっぷりの油をしき、十分に温まったらおたまなどで生地を注ぎます。＊フライパンは底にこびりつきやすいものは使用を避けるのが無難です。

生地の形を整形しつつ、フライ返しなどで上から押し付けるようにして焼き固めていきます。うっすらと焼き色がついて表面が固まったら裏返して反対側も同じように焼きます。両面が固まれば最後の仕上げです。

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>>最後の仕上げに入りましょう！！

もちろん、先ほどのフライパンのまま焼き上げても良いのですが、千切りのじゃがいもも使用しているので表面が均一(なめらか)ではありません。つまり、焼きムラができやすいわけです。

このままでは一部は焦げて、一部は生で…といったことにもなりかねませんので、最後の仕上げに油で揚げてしまいます。ただ、この段階で最低限表面が焼き固まっていないと、油に入れた際にバラバラになってしまうので要注意です。

さて、カラッと仕上がれば出来上がり、お好みのソースとともにいただきましょう！

“ポテトパンケーキ”を作った感想

今回のマンガ飯は『幼女戦記食堂』Kapitel:01より”ポテトパンケーキ”でした。

作中では甘いクリームや蜂蜜などもトッピングされていますが、定番のリンゴのソースとサワークリームでいただきました。

個人的にはポテトパンケーキことライベクーヘンはサワークリームで食べるのがお気に入りです。

今回紹介した以外にも、じゃがいもを完全にすりおろしてペースト状の生地にしたり、つなぎに小麦粉を加えてそれこそクレープ生地のようにして焼いたりと様々な作り方があります。

いろいろと試してお好みの味を探すのも一興ですね。

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漫画再現飯”寒い朝にぴったりアップルシュトルーデル~ヴァニラソースがけ~”作ってみた！！『幼女戦記食堂』京一/カルロ・ゼン

マンガ飯『幼女戦記食堂』アップルシュトルーデル！！

さて、今回はマンガ飯は『幼女戦記食堂』Kapitel:04より”寒い朝にぴったりのアップルシュトルーデル~ヴァニラソースがけ~”を再現しました。

シュトルーデルというのはドイツやオーストリアなどで食べられる、薄く伸ばした卵液と小麦粉の生地で果物などを巻き込んで焼いたお菓子です。

イメージしやすくするとクレープに似た感じのお菓子といえば伝わりやすいでしょうか。。

似た名前の有名なドイツ焼き菓子に、クリスマスに食べられるシュトーレンがありますが、全く別物です。

ちなみに、アップルシュトルーデルと記載されていますが、厳密にはドイツ語ではアプフェル(Äpfel)シュトルーデルです笑

ドイツ料理は比較的日本に馴染みのない料理ですが、このシュトルーデルはその中でも特に知名度の低い部類の料理かもしれません。

ちなみに、ドイツにはソーセージとじゃがいも以外にも多種多様の料理があります。本格的なドイツ料理のレシピをブログに書いていますので興味がありましたら、こちらもどうぞ。

ドイツ料理本格レシピ集

セレブリャコーフ少尉の休日クッキング！

さて、今回は久々の休暇を過ごすヴィクトリーヤ・イヴァーノヴナ・セレブリャコーフ少尉の1日が描かれます。

ヴィクトリーヤ・イヴァーノヴナ・セレブリャコーフ少尉は主人公ターニャ・デグレチャフ少佐殿の副官でターニャを除けば隊唯一の女性士官です。

隊の紅一点にして、可憐さの際立つセレブリャコーフ少尉ですが、この人はこの人で…ねえ。

雪の降る寒い朝、目覚めたセレブリャコーフ少尉は寝起きのコーヒーを喫しつつ1日の過ごし方を考えます。本棚に昔ルームメイトのエーリャ(現中尉だったかな？)に教わったレシピを発見して、彼女の本日の過ごし方は”おかし作り”に決定。

セレブリャコーフ少尉はエーリャにもらったレシピを見ながらシュトルーデルを作り始めます。

ただ、本編でも御存知の通り、セレブリャコーフ少尉の女子力はさほど高いわけではありません。

特に、彼女の貧乏舌(味音痴？)具合は折り紙つき。果たして彼女に料理なんてできるのだろうか、という不安もありましたが、エーリャと一緒に暮している間にそれなりには鍛えられていたようです。

ちなみにエーリャは”早起き体質のわがままボディ”なのだそう笑

幼年学校時代(13~15歳くらい？)のぼやっとしていてちょっと頼りないセレブリャコーフ少尉とは対照的に、早熟でしっかり者な感じで描かれていますね。

ちなみに、思い出の中のセレブリャコーフ少尉とエーリャは女子トークに花を咲かせていますが、内容が気になる方は単行本で…。

本記事では、そろそろ本題に入って再現料理を始めましょう！！

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“寒い朝にぴったりのアップルシュトルーデル~ヴァニラソースがけ~”の材料

『幼女戦記食堂』では、日本におけるドイツ料理の第一人者として知られる野田浩資氏の監修でしっかりしたレシピが載っています。

今回は、アーモンドとレーズンがなかったので、代わりにピーナツと干しイチジクを使いました。実際に使った材料は以下のとおり。基本的には作中のレシピ通りです。

生地は多めに仕込んで、使わなかった分は冷凍庫で保存してます。なので以下の分量は生地のみ3~4本分、その他は1本分になります。

<生地：3~4本分>

• 薄力小麦粉：175g
• 強力小麦粉：175g
• 全卵：1個
• 水：150cc
• 塩：5g
• サラダ油：10cc

<具材：1本分>

• りんご：1/2個
• 粉糖：25g
• シナモンパウダー：適量
• ピーナッツ：約15g
• 干しいちじく:2個
• レモン汁：適量
• 溶かしバター：適量
• 水で薄めた卵黄：適量

<ヴァニラソース：1本分>

• 卵黄：2個分
• 砂糖：50g
• 牛乳：125ml
• ヴァニラエッセンス：数滴

“寒い朝にぴったりのアップルシュトルーデル~ヴァニラソースがけ~”を作ってみよう！！

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>>まずは生地作りから！！

1.薄力粉175gと強力粉175gをふるいにかけます。

2.塩、全卵1個、水150ccを加えて混ぜていきます。

3.手で捏ねて生地をまとめます。

4.生地がまとまったら油を加えて、さらに捏ねます。

5.生地の表面が滑らかになったら、丸めて冷蔵庫で寝かせます(1時間~)。

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>>具材を包んで焼いていきましょう！！

1.寝かせた生地を綿棒でなるべく薄く伸ばします。ここがポイント！！

2.生地の端を避けて、刻んだりんご、ナッツ、ドライフルーツを乗せて粉砂糖をまぶします。

3.中身がはみ出さないように、巻きます。

4.表面に水で薄めた卵黄を塗り、180度に予熱したオーブンで約15分焼きます。

5.その後一度取り出して、溶かしバターを塗ってさらに10分ほど焼きあげます。

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>>ヴァニラソースを準備しましょう！！

1.ボウルに卵黄2個と、砂糖50gを加えます。

2.泡立て器で白くなるまで撹拌します。

3.沸騰直前まで温めた牛乳125mlを徐々に加えながら混ぜ合わせます。

4.手鍋に移し、火にかけながらヴァニラエッセンス数滴を垂らします。

5.ダマができないように木べらなどでかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。

6.おたまですくってドロ〜っとなれば出来上がりです。

さあ、これで全て出来上がりです。

では、では、盛り付けちゃいましょう！果たして出来栄えはいかに！！？

完成写真(断面写真もあるよ！)は↓こちらです！！

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“寒い朝にぴったりのアップルシュトルーデル~ヴァニラソースがけ~”を作った感想

さて、今回再現したマンガ飯は『幼女戦記食堂』より”寒い朝にぴったりのアップルシュトルーデル~ヴァニラソースがけ~”でした。出来上がりはこちら！！

ヴァニラソースを敷いた上に、適当な大きさに切り分けたアップルシュトルーデルを盛り付けます。

作中同様に、暖かいショコラ(ホット・チョコレート)とともにいただきました。

ちなみにシュトルーデルには粉砂糖のみがかけられるのが一般的ですが、飾り用のミントなどがなかったので、ココアパウダーもかけてしまいました。ホットチョコレートと一緒に食べるしね。

それで、問題のお味の方ですがね。もう、めちゃめちゃ美味しいです。

生地がなんとも言えず良い感じなのです。作中でもエーリャが”シュトルーデルはここがキモよ 生地をどれだけ薄く作れるかで決まるわ”と言っていますが、まさにその通りでした。

ちなみに断面はこんな感じです。結構薄くできているでしょう？

生地自体はしっかりしているので、ナイフがスッと入り、かつしっかりと切れる感じ(破れる感じでもなく)で、絶妙でした。

多分、生地が分厚くなってしまうとモタっと(?)した食感になってしまう気がします。頑張って薄くのばしましょう！！

ナイフで切った断面はこちらです。切断面も綺麗でしょう。。

残念ながら使った林檎の種類のせいかシャクシャクっという感じは強くは感じませんでしたが、ドライフルーツやナッツの食感がアクセントになって非常によろしかったですね。

濃厚なヴァニラソースとの相性もなかなかです。

生地はまだまだ残っているので、そのうちまた作ろう。今度は中に何を入れてみようかしら。。

ちなみに、毎度毎度なんやかんやで思惑の外れる少佐殿ですが…。

今回はおいしいお菓子にありつけるのでしょうか。。

ちなみに、セレブリャコーフ少尉は第1話で少佐殿が甘党であることを知っています。

一応、うまくできたということで、翌日少佐殿にもシュトルーデルをおすそ分けしようと考えているようですが…。

果たしてうまくいったのか、どうなのか。。

“私の分は…… ……いや、なんでもない”

少佐殿の引きつった顔が容易に浮かびますね笑笑

では、今回はここまで。

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