バジル香る”木苺のジャムと無発酵パン”『ハクメイとミコチ』より。【漫画再現飯&レシピ】

“ミコチの風呂吹き大根”作ってみた！！第25話「大根とパイプ」より。。

“ミコチの風呂吹き大根”作ってみた！！『ハクメイとミコチ』樫木祐人

アユネの大好物”ミコチの風呂吹き大根”！！

今回は『ハクメイとミコチ』25話「大根とパイプ」より”ミコチの風呂吹き大根&切り干し大根”です。

25話「大根とパイプ」では新キャラとしてミコチの姉で劇作家のアユネが登場します。かなりマイペースで奔放な性格の持ち主でミコチは昔から散々に振り回されてきたようです笑

『ハクメイとミコチ』25話「大根とパイプ」より引用

今回はそんなアユネが一波乱もたらします。。

前触れもなくミコチたちの家に訪問したアユネ。彼女の大好物は”風呂吹き大根”なのですが、突然の来訪に加え突然の”風呂吹き大根”作りという無茶をミコチにふっかけます笑

『ハクメイとミコチ』25話「大根とパイプ」より引用

当人には悪気は全くない分たちが悪い笑

ちなみに、今回のお話の最後の最後に最大の波乱を巻き起こして去っていきます笑

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丸々一本の大根と”風呂吹き大根”。。

“風呂吹き大根”を食べるために尋ねてきたのだというほどに、”風呂吹き大根”好きなアユネ。妹のミコチとは異なり料理は全くできません。大根の皮むきすら満足にできないレベルです笑

料理はもちろん、全体的に雑破な性格のアユネはなんと、大根を一本丸々買ってきます笑笑

『ハクメイとミコチ』25話「大根とパイプ」より引用

上の絵でお分かりの通り、大根一本というのはミコチたちの何倍もの大きさです。

…というわけで、”風呂吹き大根”だけでは大根を消費しきることが困難なことから、残りは”切り干し大根”にすることに…。

諸々あって無事大根は調理しきることができたようですが、食卓ではミコチとアユネの姉妹口論(?)が勃発します。

そんな二人にハクメイが一言！！

“熱いうちに食う事が”

『ハクメイとミコチ』25話「大根とパイプ」より引用

“風呂吹き大根に対する最低限の礼儀だぞ”

では、作っていきましょうか。

“風呂吹き大根”の材料

　・大根
　・昆布
　・赤味噌
　・白味噌
　・みりん
　・酒

“風呂吹き大根”を作ってみよう！！

さて、風呂吹き大根といえば、和食お惣菜の定番の一つですね。

まずは大根を適当な厚さに切り、皮をむいてから面取りします。今回は一つはそのまま、他は1/4円に切って調理ました。

鍋にたっぷりの水を注ぎ、昆布と共に大根を入れ、弱火~中火でじっくりと火を入れていきます。

このまま大根が柔らかくなるまでゆったりと炊いていきましょう。昆布を入れているのであまりに立てないようにして調理していきます。

さて、大根を炊いている間に味噌を作っていきましょう。

使うお味噌は赤味噌だけでも良いですが、今回僕は白味噌と赤味噌を1:1程度の割合で合わせています。

季節や、好みに合わせて味噌の合わせ比率は変えていくと良いですね。

お鍋にお味噌とみりんと料理酒を合わせて伸ばしていきます。白味噌でだいぶ甘みがありますので、砂糖は必要ありません。みりんも入れすぎないようにしましょう。味噌が混ざりあう程度で十分です。

では、味噌だれの仕上げです。

適宜大根の茹で汁(大根のエキスと昆布だしが出ている)を加えて味噌が好みの粘度(固さ)なるまで伸ばせば出来上がり！！

滑らかにしたければ裏ごしするなりすれば良いですが、今回はそのまま使いました。

味噌タレが完成したところで、大根の様子を見ていきましょう！

良い感じに火が通って、半透明になってますねぇ。串がすっと刺さるくらいに柔らかくなっています。

お皿にとって、先ほど作った味噌だれを濡れば出来上がりです！！

風呂吹き大根への礼を尽くし、冷める前にいただきましょう。。

“風呂吹き大根”を作った感想

うむ、やはり良いですねぇ。

最近だいぶ寒くなってきたので、一層美味しく感じます。

冬の大根は煮物に最適だな〜。実は大根を炊く際に昆布を入れるのがミソなんですよね。

大根の煮物は冷たいものも味がしていて美味しいですが、風呂吹き大根はやはり熱いうちに食べるのが最高です。ハクメイの言う通り“熱いうちに食う事が 風呂吹き大根に対する最低限の礼儀だぞ”ですね。

それにしても、果たしてミコチはアユネの結婚式の日取りや場所は教えてもらえたのだろうか。。

『ハクメイとミコチ』の料理を再現してみた！~まとめその4 ：単行本第4巻収録料理~

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“生姜天と球茶”作ってみた！！『ハクメイとミコチ』第26話「夜越しの汽車」より。。

“生姜天と球茶”作ってみた！！『ハクメイとミコチ』樫木祐人

旅先は腹が減るもの！！”生姜天と球茶”！！

『ハクメイとミコチ』第26話「夜越しの汽車」から”生姜天と球茶”を作ってみました。

今回は、ハクメイとミコチが釣りに出かけ、その旅先でのお話。

二人は往路の鉄道の途中駅で”カザシ”地方の名物を購入します。

『ハクメイとミコチ』第26話「夜越しの汽車」より

その名物というのは生の茶葉を使った水出し茶”球茶”。

ついでに同じ店で”生姜天”も購入しています。

ちなみに”球茶”は中身だけでも安く売っているらしいですが…

『ハクメイとミコチ』第26話「夜越しの汽車」より

“折角だから でしょ”

たしかに旅先では”折角だから”という以上に強い理由はありませんよね。

それでは…

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“生姜天”ってどっち？”球茶”はどう作る！！？

さて、では作っていきたいのですが…。

生姜天ってどっちやっ！！？？

“生姜天”に関しては作中で包み以外描画されていないのですのですが、実は”生姜天”には2種類あるのです。

一つはおでんの種などに使われる”揚げ物”の一種で、さつま揚げの中に紅生姜が入っているもの。一般に”生姜天”といえばこちらですかね。。

で、もう一つは紅生姜を天婦羅として揚げたもので、関西圏ではポピュラーなお惣菜。ただ、どちらかというとこちらは”紅生姜天”と呼ばれる方が普通。

『ハクメイとミコチ』第26話「夜越しの汽車」より

“生姜天”についての描写は、お店の人(?)が揚げている様子と、ミコチが手に持っている包み紙のみ。

個人的には圧倒的に前者だと思っていたのですが…。

なんと、アニメでは本体(?)の描画がっ！！？

まさか、後者の方だったとは…。紅生姜天は単体ではそれほど食いでは無いぞ。。

とにかく、お陰様で何を作れば良いかが無事確定！

次に球茶ですが…。

単に水に生の茶葉を入れたところでお茶は出ません。かといって、乾燥させて製茶してしまえば”生茶葉の水出し茶”とは言えない。

『ハクメイとミコチ』第26話「夜越しの汽車」より

というか、そもそも難しすぎるでしょう笑

生の茶葉な上に、水出しって絶対お茶の成分抽出できないでしょう笑笑

正直、完全な生の茶葉で水出し茶を作ることはほぼ不可能かと思います。

蒸して、揉むくらいの手入れは許しておくれ。。

“生姜天と球茶”の材料

　・紅生姜
　・小麦粉
　・水
　・竹串
　・生の茶葉
　・水

“生姜天と球茶”を作ってみよう！！

まずは生の茶葉に手を加えていきます。上記の通り、生の茶葉をそのまま水に入れておいてもいつまでたってもエキスは抽出されては来ませんので…。

思い切って茶葉を2分ほど蒸してみました。

茶葉を冷ましてから、軽く手で揉んでみます。この後乾かしてしまったら普通の緑茶作りになってしまいそうなので、あくまで”生の茶葉”ということでそのままの状態で水に入れます。

このまま冷蔵庫で保管！！

お次は自家製紅生姜を準備！！

自家製紅生姜は梅干し作りで出来た赤梅酢に生姜を漬け込むだけで出来上がります。

こちらを薄切りにしていきましょう。

薄切りにした紅生姜を竹串に通していきます。

1対1の分量の水と小麦粉と、氷を合わせた天ぷら衣をつけてあぐらでサクッと揚げます。。

紅生姜の天麩羅がサクッと揚がればキッチンペーパーなどで油をしっかりときっておきます。

今回は、包み紙ではなく和紙を敷いた食器に乗せてみました。

お茶の出具合も確かめて、良い感じだったので出来上がり〜！！

玉茶というほど玉茶ではないけれど…。

玉茶と生姜天を一緒にパシャり！！

いただきます。。

“生姜天と球茶”を作った感想

(紅)生姜天、美味しいですねぇ。関西ではポピュラーなお惣菜なのだそうですけど、実は関西在住ながら購入したことがないのですよね。というか、もしかすると見かけたこともないかもしれないな…。

まあ、実際のところは僕自身がお惣菜コーナーに足繁く通うわけではないので、知らないだけなのかもしれません。

ともかく、これものすごく美味しい。

紅生姜の量が結構なものなので、塩っぱすぎるのではないかと思ったのですが結構あっさりと食べられます。一人一串くらいがちょうど良さそうです。

衣のサクサク感と、生姜のシャキシャキ感のコンビネーションが何とも言えずよろしいですね。火が入ったことで生姜の辛味も程よく抑えられています。

球茶(もどき)の方もなかなか。生茶葉特有…なのかはわかりませんが、まろやかな甘みでしたね。

ただ、茶葉を扱うスキルがあまりにも低すぎたためか、作中で言われているような綺麗な色は出なかったように思います。残念。。

『ハクメイとミコチ』の料理を再現してみた！~まとめその4 ：単行本第4巻収録料理~

エピソード収録巻

第26話「夜越しの汽車」収録は『ハクメイとミコチ』第4巻！！

“イカの塩辛の炙りと茎ワカメとオクラの胡麻和え”作ってみた！！第24話「竹の湯」より。。

“イカの塩辛の炙りと茎ワカメとオクラの胡麻和え”作ってみた！！『ハクメイとミコチ』樫木祐人

“イカの塩辛の炙りと茎ワカメとオクラの胡麻和え”！！

今回作ってみたのは『ハクメイとミコチ』第24話「竹の湯」より”イカの塩辛の炙りと茎ワカメとオクラの胡麻和え”です。

近所に”温泉宿”ができたことを知り、早速湯治にむかったハクメイとミコチ。しかし残念ながら”猫の団体客”の”抜け毛”のせいで温泉宿はほとんど休業状態で温泉を満喫することはできずに帰路につきます…。

しかし、それですまさないのがハクメイです。竹を切ってきて自分で露天風呂を作ってしまいます。

『ハクメイとミコチ』第24話「竹の湯」より

もちろん料理はミコチが担当。

温泉に浮かべる酒は、『ハクメイとミコチ』では定番の日本酒「蔵囲い」。ちなみに実際には「蔵囲い」なる銘柄のお酒はないようです。残念。。

『ハクメイとミコチ』第24話「竹の湯」より

酒のあては「蔵囲い」に合わせて少しこってり目に味付けをした”イカの塩辛の炙り”と”茎ワカメとオクラの胡麻和え”です。

“塩辛の炙り”ってなにやらものすごくうまそうな響きだなぁ。

『ハクメイとミコチ』第24話「竹の湯」より

露天風呂に、これらの組み合わせは贅沢ですねぇ。

では作っていきましょうか。。

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“イカの塩辛の炙りと茎ワカメとオクラの胡麻和え”の材料

　・スルメイカ
　・塩
　・酒
　・茎ワカメ
　・オクラ
　・すりごま
　・山葵
　・出汁
　・薄口醤油

“イカの塩辛の炙り”と”茎ワカメとオクラの胡麻和え”を作ってみよう！！

まずは前日、あるいは前々日に塩辛を仕込んでおきましょう。

刺身でも食べられる鮮度のスルメイカを手に入れて捌きます。寄生虫(アニサキス)対策として、一度凍らせることを考えれば前々日に仕込んでおくことをお勧めします。

さて、さばいたイカのワタと胴は別々に塩を降っておきます。

ワタは全体が埋まるくらいの量の塩をまぶし、ザルなどに入れて受け皿、ラップをして冷蔵庫で半日~寝かせておきます。ザルを使うのは水気を除くためです。

一方、胴は皮をむいて、表面にうっすらと塩をまぶして、こちらはラップをせずに冷蔵庫で寝かしておきます。時間はワタと同じくらい。

さて、半日ほどして様子を見ると、胴からしっかりと水気が出ていることがわかりますね。表面はだいぶ乾燥しています。

表面の塩を日本酒で流します。

イカは横に3等分にしてから、細切りにしておきます。これだけ細く切ればアニサキスも大丈夫だと思いますが、念のため塩辛が完成してから一度冷凍したほうが良いでしょうね。

一方、ワタも日本酒で塩を流し、切り目を入れて中身だけ包丁で絞り出します。

絞り出した後は、包丁で叩くようにしておきます。

先ほど細切りにした胴と叩いたワタとを容器に入れてしっかりと混ぜ合わせます。

全体にしっかりと和えられれば一旦完成！！このまま一晩~冷蔵庫で寝かせます。

馴染んだら、冷凍庫で凍らせてアニサキス対策を取ると良いでしょう。

さて、イカの塩辛の仕込みはここまでにしておいて…。

お次は”茎ワカメとオクラの胡麻和え”を作っていきます。

茎ワカメは塩蔵ものなので、水につけて塩気を抜いておきます。適度に塩が抜ければ細切りにしていきましょう！

オクラはヘタの部分を切り取って、塩をまぶしてまな板に擦り付けることで側面の産毛を除きます。

その後、鍋で茹がいたおきます。

湯搔いたら、ザルにあけて流水で冷まします。

オクラ1本あたり3切れになるくらいがちょうど良いサイズかな。

では、胡麻あえの衣を作っていきます。

すり鉢に白胡麻を入れ、すりこぎでしっかりとすり潰します。

出汁を少しずつ加えながら胡麻を伸ばしていきます。衣が適度な水気を含んだら、山葵と薄口醤油を加えて調味して和え衣は完成！

和えていきましょう！！

下準備しておいた茎ワカメとオクラをボウルに移し、和え衣を加えて全体にしっかりと馴染ませれば出来上がり〜！！

お皿に盛っていきましょう！！

最後にイカの塩辛を皿に盛って、バーナーで炙れば”塩辛の炙り”も完成！！

せっかくなので、お盆に乗せてお酒も合わせてみましょう。

なかなか良い見映えだなぁ。。

うむ、こいつで温泉で一献…といきたいものだ。。

“イカの塩辛の炙り”と”茎ワカメとオクラの胡麻和え”を作った感想

“イカの塩辛の炙り”ってめっちゃ美味しそうな響き。炙るとイカワタが良い感じで香ばしく酒のあてになかなかよろしいです。日本酒はコクの強い辛めのものが合いそうです。

そもそものイカの塩辛は少し塩分を控えめに作ったほうが良いかなぁ。

茎ワカメとオクラも予想外に相性良かったですね。胡麻和えのゴマだれは僕が日常的に作っているものなのですが、良い感じに仕上がって良かったです。

僕も是非とも温泉に酒を浮かべて一献、としたいところですねぇ。

『ハクメイとミコチ』の料理を再現してみた！~まとめその4 ：単行本第4巻収録料理~

エピソード収録巻

第24話「竹の湯」収録は『ハクメイとミコチ』第4巻！！